top of page

Geopolitica del Cibo e Cooperazione tra i G7 e PVS

Immagine del redattore: Menetto FedericoMenetto Federico

Seconda sessione del programma “Geopolitica del Cibo e Cooperazione tra i G7 e PVS”, ho avuto il piacere di discutere uno dei temi più affascinanti e complessi della Blue Economy: Il Granchio Blu e la sua trasformazione da minaccia a risorsa preziosa.



Orgoglioso di poter celebrare il grande traguardo del progetto Blu Farmers nato nel 2018 e oggi felice di ascoltare le istituzioni rappresentare la pesca come una forma di agricoltura e i pescatori, veri e propri agricoltori di mare!



Perchè il Granchio Blu è una grande opportunità?



Come ha raccontato nel suo libro Paolo Caratossidis citato nel mio intervento davanti alle massime autorità della tutela del patrimonio agroalimentare italiano, il Grancio Blu rappresenta una grande opportunitá.



Non ho perso l’occasione della necessità di introdurre un nuovo concetto della Classificazione del Cibo



Questa nuova prospettiva invita a guardare oltre il semplice criterio della qualità e a considerare anche aspetti come la sostenibilità, il contenuto nutrizionale e il valore per l’ecosistema e la capacità di produrre hashtag#carboncredit Granchio Blu, da minaccia ecologica, diventa una fonte di proteine sostenibili, nutrienti e versatili.



Non si butta via nulla! 



Un aspetto fondamentale del nostro approccio è l’uso circolare e completo del Granchio Blu. Ogni sua parte può essere trasformata in prodotti di alto valore:



 • Polpa: utilizzabile in piatti gourmet, dalle tartare ai ravioli, dai crab cakes alle zuppe.


 • Guscio: perfetto per preparare brodi o, una volta polverizzato, come condimento ricco di minerali.


 • Pinze e zampe: carne succulenta ideale per piatti pregiati.


 • Ghiandole: risorse preziose per salse e condimenti gourmet, che non solo aggiungono sapore, ma anche valore nutrizionale.



Il Granchio Blu è una fonte eccezionale di proteine di alta qualità, con un bassissimo contenuto di grassi saturi. È ricco di minerali essenziali come zinco, selenio, e vitamine del gruppo B, E e D.



Il nostro obiettivo è trasformare il Granchio Blu in un protagonista dell’economia circolare. Da risorsa sottoutilizzata a proteina sostenibile per l’alta cucina, integratori nutrizionali, prodotti cosmetici e perfino alimenti per animali. Questo approccio non solo riduce gli sprechi, ma contribuisce a ristabilire l’equilibrio degli ecosistemi marini, generando crediti di carbonio per ridurre l’impatto ambientale.



Il futuro del Granchio Blu: il nostro progetto mira a conquistare i mercati internazionali, con prodotti certificati Kosher e Halal, pronti a soddisfare le esigenze delle culture più diverse, posizionando il Granchio Blu come risorsa globale.



Innovazione, sostenibilità e valorizzazione completa di una proteina eccezionale: il Granchio Blu è la prova che da una sfida può nascere un’opportunità.




Comments


bottom of page